Embora a tradição da pizza, com sua massa de qualidade, molho bem-preparado e ingredientes frescos, continue sendo um diferencial, a tecnologia, especialmente a inteligência artificial (IA), tem ganhado destaque nas pizzarias. A celebração do Dia Nacional da Pizza, em 10 de julho, ressalta a importância do produto para os brasileiros.
A IA é aplicada para otimizar diversas operações, como a previsão de demanda, redução de desperdícios, agilização do atendimento, otimização de entregas e garantia do padrão de qualidade. Essa tendência reflete um movimento mais amplo no setor alimentício, onde cerca de 30% das empresas já empregam IA ou robótica, conforme dados da Food Connection/Fispal Tecnologia.
Inicialmente adotada por grandes redes, a IA tornou-se mais acessível a pequenos negócios. Atualmente, soluções de mercado permitem automatizar tarefas diárias, aprimorar a gestão e personalizar a experiência do cliente sem exigir grandes investimentos.
Entre as aplicações mais comuns da IA está a previsão de demanda. Ao analisar dados históricos de vendas, comportamento do consumidor, dias da semana, condições climáticas e datas comemorativas, os sistemas conseguem estimar a procura por sabores e os horários de maior movimento.
Eduardo Curado, gerente de Soluções do Sebrae, explica que “ao prever a demanda com mais precisão, o empreendedor consegue comprar melhor, produzir de forma mais eficiente e reduzir desperdícios, o que impacta diretamente os custos da operação”.
O ingrediente secreto da inovação
Na gestão de entregas, sistemas inteligentes analisam informações em tempo real para otimizar rotas, diminuindo o tempo de entrega e elevando a eficiência operacional. A IA também se destaca no marketing, onde plataformas utilizam o histórico de compras para segmentar clientes e criar campanhas personalizadas, fortalecendo o relacionamento com os consumidores.
A pizzaria Sesconetto’s, com três unidades em Brasília, já integra a IA em sua rotina. João Sesconetto, sócio da empresa, afirma que a tecnologia evoluiu de uma ferramenta de criação de textos para um suporte em diversas áreas do negócio, incluindo campanhas de marketing, estruturação de projetos, produção de conteúdo e desenvolvimento de sistemas de gestão.
Sesconetto explica que as ferramentas de IA foram alimentadas com a história da pizzaria, que busca oferecer uma experiência acolhedora sob o conceito de “família servindo amigos”. A IA também foi treinada com características da marca, como produção artesanal, fermentação lenta da massa, uso de farinha italiana e foco na qualidade dos ingredientes.
Para João Sesconetto, isso permite que a IA “gere textos e sugestões que refletem a essência da empresa, tornando nossa comunicação mais rápida e assertiva”.
O avanço da tecnologia se estende a áreas estratégicas da gestão. A Sesconetto’s está desenvolvendo soluções de IA para controle de estoque e acompanhamento financeiro, expandindo o uso da ferramenta além do marketing. Sesconetto enfatiza que a inovação complementa, mas não substitui, o cuidado no preparo das pizzas e o atendimento próximo ao cliente. “A tecnologia nos ajuda a ganhar eficiência. Além de permitir que a equipe dedique ainda mais tempo ao que realmente faz diferença, que é proporcionar uma boa experiência para quem entra na nossa casa”, conclui.
IA na prática
O Sebrae disponibiliza o curso “IA na prática para pequenos negócios”, que capacita empreendedores a integrar a inteligência artificial de forma prática e segura em suas operações diárias.
O curso aborda conceitos fundamentais de IA generativa, oferece dicas para criar prompts eficazes na resolução de desafios empresariais e explora noções essenciais de ética e segurança no uso da tecnologia.
Além disso, o programa explora como utilizar ferramentas de IA para otimizar estratégias de marketing e atendimento ao cliente, visando impulsionar vendas e produtividade.
Negócio em dIA
Com o objetivo de auxiliar empreendedores a capitalizar sobre a tecnologia, Google, Sebrae, Itaú Unibanco e Tera lançaram o “Negócio em dIA”, um programa nacional e gratuito de capacitação em IA para pequenos e médios empresários no Brasil.
Nessa iniciativa, o Google contribui com conteúdos sobre presença digital, marketing e o uso de ferramentas como Gemini e Perfil da Empresa. O Sebrae oferece sua expertise em gestão e liderança, sua abrangência nacional e diagnósticos que fundamentam o projeto. O Itaú Unibanco foca na área financeira, enquanto a Tera lidera a concepção educacional e a execução da jornada.